为什么街边卖的烤红薯，会有一层硬硬的褐色东西？这是今日的蚂蚁庄园小课堂的问题，很多玩家都比较关注这个话题，接下来就让小编为大家详细介绍一下，希望可以帮助到大家。
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为什么街边卖的烤红薯，会有一层硬硬的褐色东西？
答案：红薯自身糖分浓缩
街边的烤红薯一般都会在高温状态下持续被加热，分解酶有时间将更多的淀粉变成糖，吃起来就更甜了，烤红薯最外表层那层褐色、较硬的东西，是红薯在高温下，糖分发生浓缩，焦糖反应的结果。
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